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Le moelleux au chocolat maison
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Par Communauté 750g

C'est une recette qui plaira aux plus gourmands, petits et grands. Un incontournable de la pâtisserie qui vous fera fondre de plaisir...

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre doux125 g de beurre doux
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine55 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre180 g de sucre
  • Oeuf8 oeufs
  • Chocolat pâtissier250 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à thermostat 5 (environ 150°C). Faire fondre à la casserole à feu doux ou au four micro-ondes le chocolat avec le beurre. Attention à ne pas cuire le chocolat, en ne le chauffant que petit à petit, lentement et le moins longtemps possible.

     

  2. 2

    Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Mélanger le sucre et les jaunes au fouet ou au batteur électrique, les monter en ruban (mélange blancs cassés). Monter les blancs en neige.

     

  3. 3

    Mélanger les blancs au ruban en faisant des mouvements circulaires lents, en ramassant la pâte au fond du bol avec la cuillère pour la couler sur les blancs, de façon à ne pas faire retomber les blancs. Ajouter le chocolat en 3 fois, toujours en remuant lentement. Tamiser la farine et la verser en 3 fois dans la pâte avec la pincée de sel.

  4. 4

    Beurrer le moule et couler la pâte. Pour s'assurer de la cuisson du gâteau, piquer au milieu avec un couteau. si il ressort avec de la pâte, piquer à nouveau au bord du gâteau. Si il en ressort sec, c'est prêt ! A la sortie du four, le gâteau doit rester mou. Démouler dès la sortie sans attendre qu'il refroidisse.

Conseils

Mon conseil serait d'acheter du chocolat à pourcentage assez fort, et amer. On peut aussi utiliser la même recette pour des mini fondants dans les petits moules à cupcakes (8 à 10 mn de cuisson à 180 °C)  

Nutrition

620kcal31% AR*
12.2 gprotéines25% AR*
57.5 gsucres23% AR*
37.1 gmatières grasses54% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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