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Le Mole Poblano
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4.3 / 5 3 avis
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Par Communauté 750g

Une délicieuse recette mexicaine qui marie à la fois le goût épicé si typique et le goût du chocolat!

Ingrédients (4 personnes)

  • Cannelle1/2 cuillère à café de cannelle
  • Clou de girofle1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • Coriandre1/2 cuillère à café de coriandre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Saindoux4 c à soupe de saindoux
  • Blanc de poulet600 de blancs de poulet
  • 1 CC de Sucre Vanillé ancel
  • 30 gr de chocolat coupé en morceaux
  • Graine de sésame2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 tortilla frite à l'huile
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Eau500 ml d'eau
  • Bouillon de volaille500 ml de bouillon de poulet
  • Oignon2 oignons émincés
  • Amande5 cuillères à soupe d'amandes
  • Raisin sec125 ml de raisins secs
  • 3 tomates pelées, épépinées et hachées
  • Piment séché10 piments séchés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Coupez les piments en quartiers, après les avoir laissés tremper une heure dans l'eau bouillante. Conservez l'eau, jetez les tiges et les graines.


    Mettez dans le mixer les piments et tous les ingrédients sauf l'eau, le bouillon, le saindoux et le chocolat. Ajoutez un peu d'eau de trempage des piments et réduisez en pâte à vitesse moyenne.


    Faites chauffer le saindoux dans une casserole, incorporez la pâte et réchauffez 2 minutes. Incorporez graduellement 500 ml d'eau et le bouillon de poulet en continuant à brasser. A


    joutez ensuite le chocolat. Lorsque celui-ci est fondu, la sauce est prête. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si votre sauce est trop dense, ajoutez un peu d'eau de trempage des piments.
    Ajoutez-là sur les blancs coupés en dés et saisis à la poêle.

Conseils

Ne pas manger le plat trop chaud, laissez le refroidir légèrement, il exprimera d'autant mieux toute sa saveur.


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