Une recette classique revisitée.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 Paris-Brest individuels non garnis (demandez-les à votre boulanger) ou choux type profiteroles
- 1 pot de 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au sel de Guérande
-
10g d'amandes effilées (ou en grains)
-
4 c à s de crème liquide entière
Pour le caramel au beurre salé :
-
100g de sucre en morceaux
-
2 c à s d'eau
-
50g de beurre demi-sel
-
30g de crème liquide entière
Préparation
- 1
Pour le caramel au beurre salé :
Faites fondre le sucre avec l'eau et cuisez jusqu'à l'obtention d'une coloration brune.
Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition puis ajoutez la crème liquide tout en mélangeant au fouet. Réservez. - 2
Pour le Paris-Brest :
Dans une poêle, faites griller à sec les amandes effilées. Laissez refroidir et concassez-les.
Détendez légèrement le Fromage Fouetté Madame Loik Nature au sel de Guérande avec la crème. Mélangez délicatement et mettez dans une poche à douille cannelée.
Ouvrir les Paris-Brest en 2 horizontalement et garnissez-les avec le mélange à base de Fromage Fouetté Madame Loik Nature au sel de Guérande.
Parsemez d'amandes grillées et servez avec le caramel au beurre salé.
Conseils
L'astuce de Paysan Breton :
Vous pouvez aussi monter cette préparation en millefeuille entre des rectangles de pâte feuilletée préalablement cuits à sec.
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