Une recette proposée par Maître Coq.
Ingrédients (6 personnes)
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30 cl d'eau
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Fleur de sel de Guérande
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Poivre du moulin
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3 branches de romarin
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1 oignon
- 1 kilo de pommes de terre rattes du Touquet
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4 gousses d'ail
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1 poulet de ma Campagne Maître CoQ
Préparation
- 1
Placer 2 gousses d'ail en chemise à l'intérieur du poulet de ma Campagne Maître CoQ. Saler, poivrer. Mettre dans un plat allant au four. Verser un verre d'eau. Autour du poulet, disposer l'oignon coupé en quartier et les gousses d'ail en chemise.
- 2
Enfourner à 180° pendant 30 mn en l'arrosant régulièrement de son jus pour lui donner tout son arôme et son moelleux. Sortir du four. Couper les pommes de terre en quartier, sans les peler, et les placer autour du poulet. Les napper du jus de cuisson (rajouter un peu d'eau, si nécessaire). Parsemer des feuilles de romarin et remettre au four pendant 40 mn en arrosant toujours régulièrement.
Conseils
Accompagnement Pointes d"asperges vertes grillées au parmesanIngrédients2 bottes d"asperges vertes250g de pois gourmands1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan1 cuillère à soupe d"huile d"oliveFleur de selPréparationLaver les asperges et couper les pointes (réserver le reste pour faire une soupe). Faire blanchir les asperges et les pois gourmands. Faire chauffer l"huile d"olive dans une sauteuse. Faire revenir les pointes d"asperges et les pois gourmands pendant 5 mn. Dresser sur un plat. Saupoudrez de copeaux de parmesan et de fleur de sel. Servir immédiatement.
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