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Le Quartet Philadelphia
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Le Quartet Philadelphia - Photo par PhiladelphiaLe Quartet Philadelphia - Photo par Philadelphia@ Philadelphia
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Par Philadelphia

Dessert aux mangues et aux noix

Ingrédients (4 personnes)

  • Liqueur d'orange4 càs de liqueur d'orange
  • Sucre glace2 càc de sucre impalpable
  • Fines tranches de pain d'épice grillé
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Noix50g de noix moulues
  • Philadelphia400g de Philadelphia Nature Light
  • Sucre200g de sucre fin
  • Mangue2 mangues
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Décortiquez les noix et grillez-les légèrement à la poêle, sans matière grasse. Laissez-les refroidir pour ensuite les moudre finement.

  2. 2

    Épluchez les mangues et réduisez leur chair en purée, en y ajoutant 2 càc de sucre impalpable.
    Réservez au réfrigérateur.
    Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  3. 3

    Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'à les faire mousser. Incorporez le Philadelphia Light pour obtenir un mélange onctueux. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement dans le mélange.

  4. 4

    Réchauffez la liqueur d'orange et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Incorporez à la préparation à base de Philadelphia Light. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et divisez en trois parts égales.

  5. 5

    Avec la première, remplissez quatre petits verres aux ¾ et laissez reposer au réfrigérateur. Mélangez la deuxième part avec les noix moulues, répartissez dans 4 petits verres et laissez reposer également.
    Incorporez la moitié de la purée de mangue à la troisième part, mélangez, distribuez dans 4 petits verres et laissez reposer.

  6. 6
    Finition :
    Disposez 3 petits verres (un de chaque goût) sur une assiette à dessert. Remplissez le premier verre avec le reste de la purée de mangue et saupoudrez de quelques noix. Décorez les assiettes avec les fines tranches de pain d'épice croquant.

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