L'éclair cervelle de canut, saumon fumé et ses œufs

Mélanger la faisselle avec l'échalote émincée, l'huile, le vinaigre, les herbes, le sel et le poivre.

Couper les éclairs en deux. Garnir chaque parties de fromage et décorer avec le saumon et les œufs de saumon.