Le lemon curd, ou « crème de citron », est d"origine anglaise. Il s"emploie étalé sur un fond de tarte puis recouvert de fruits, mais aussi sur une pâte briochée, sur du pain grillé ou une génoise. Un vrai trésor à sortir de son garde manger pour un air d'été avec ses arômes fruités et sa fraîcheur vous allez vous régaler!
Ingrédients (4 personnes)
- 3 œufs fermiers, plus 1 jaune d'œuf en plus
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 200g sucre en poudre non raffiné
- 4 citrons bio, avec le zeste et le jus
Préparation
- 1
Préparer le jus des vos fruits dans une presse-agrumes électriqu. Renverser le zeste de citron et le jus ensuite dans un bol, ajouter le sucre et le beurre.
- 2
Placer le bol (résistant à la chaleur) sur une casserole d'eau frémissante, s'assurer que l'eau ne touche pas le fond. Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
- 3
Battre légèrement les œufs et le jaune d'œuf, mélangez-les dans le mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser les cuire pendant 10-13 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais.
- 4
Retirez le la crème de citron de la chaleur et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, versez la crème dans des pots stérilisés et fermer définitivement. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Conseils
Je vous propose d'utiliser que des produits naturels pour un meilleur résultat! Vous pouvez décorer vos pots avec des chutes de tissus et des petits rubans.
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