Mélanger la farine avec la levure puis rajouter le beurre mou puis le sucre vanille, le sucre les oeufs le sel, puis rajouter du parfum soit du rhum ou de la fleur d'oranger.

Malaxer le tout et faire une boule, sachant qu'il faut rajouter de la farine puis étaler la pâte en rectangle sur 2cm d'epaisseur. Faire des bandes puis faire des lozanges, badigeonner les biscotins avec de l'oeuf battu puis mettre au four environ 15mn à 200°C.