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Les bouchées de foie gras en cœur de laitue
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Vidéo suggérée Foie gras en terrine et confiture de figues sèches Video 1 sur 14
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Par CIFOG

Bouchées de foie gras pour une entrée toute en saveur !

Ingrédients (6 personnes)

  • 300 g 400 g (pour les gourmands affamés) de foie gras d'oie ou de canard prêtàconsommer, soit foie gras entier, soit foie gras, soit bloc de foie gras version micuit)
  • Des petites laitues avec cœur bien rond et serré
  • Figue6 figues fraîches
  • Goyave1 goyave
  • Du Chutney (facultatif)
  • Fleur de selFleur de sel
  • Une tranche de pain d'épice un peu sec
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron vertLe jus d'un petit citron vert
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Persil platPersil plat

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper et laver les cœurs de salade, les citronner + une goutte d'huile d'olive.

  3. 2

    Ouvrir en étoile la figue.

  4. 3

    Découper des petits carrés de Foie Gras les placer dans les cœurs de salade.

  5. 4

    Emietter le pain d'épices sur le Foie Gras, retirer les petites perles de la goyave les placer autour du Foie Gras, saler, poivrer.

Conseils

Un verre de vin blanc moelleux, un vin doux naturel, un cocktail de jus de fruits et/ou de l'eau pour les enfants ! En cas de front de refus concernant le côté végétal... penser à la tranche de baguette juste toastée, parsemée de copeaux de Foie Gras.

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