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Les cupcakes de haricots blancs à la confiture
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Les cupcakes de haricots blancs à la confiture - Photo par Fédération nationale des Légumes SecsLes cupcakes de haricots blancs à la confiture - Photo par Fédération nationale des Légumes Secs @ Fédération nationale des Légumes Secs
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Par Fédération nationale des Légumes Secs

Une recette pleine de surprises.

Ingrédients (30 portions)

  • 150g de haricots blancs cuits (60g sec)
  • Sucre 50g de sucre
  • Beurre 100g de beurre
  • Fécule de maïs 45g de fécule de maïs
  • Rhum Rhum
  • Oeuf 2 gros œufs
  • 80g de confiture de fruits rouges
  • Sucre glace 20g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 170°C. Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu, ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme. Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la maïzena, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement. 

  2. 2

    Verser dans les petits moules sans remplir. Cuire au four 170°C durant 20 minutes. Laisser refroidir et faire un glaçage avec du sucre glace et un peu d’eau. Badigeonner vos gâteaux avec le glaçage.

Conseils

Astuce culinaire : Créer vos cupcakes avec votre confiture préférée ou du chocolat fondu à la place.

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