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Les grissini, spécialité piemontaise
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Les grissini, spécialité piemontaise - Photo par L'Italie dans ma cuisineLes grissini, spécialité piemontaise - Photo par L'Italie dans ma cuisine @ L'Italie dans ma cuisine
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Par Orsettina

L'Histoire raconte que l'on doit les grissini grâce au médecin de la famille de Savoie, l'un des jeunes membres ne digérant pas le pain, le médecin donna au boulanger de Lanzo Torinese des indications pour créer ces fameux grissini.

Ingrédients (10 personnes)

  • 15g de levure de bière
  • 10g de sel
  • 310g d'eau
  • 80g d'huile d'olive
  • 100g de farine 00
  • 100g de farine de manitoba (ou si vous n'en trouvez pas, mettez à la place 200g de farine 00 en tout)
  • 400g de semoule de blé dur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Déposer la levure dans l'eau tiède et laisser fondre. Puis mélanger avec les farines/semoule de blé dur. Ajouter l'huile d'olive et enfin le sel. Bien pétrir pendant environ 15 mn, former une boule et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2h.

  2. 2

    Diviser la pâte en autant de saveurs différentes que vous désirez. Commencer à étendre légèrement les différents morceaux de pâte, ajouter les saveurs que vous souhaitez puis continuer à étendre la pâte en laissant une hauteur d'à peine 1 cm. Couper des lamelles de 1 cm de largeur environ.

  3. 3

    Rouler délicatement chacune des lamelles dans vos mains puis les déposer sur du papier sulfurisé les unes à côté des autres.

  4. 4

    Cuire au four à 200° pendant 15 mn puis à 170° pendant une dizaine de minutes, selon la puissance de votre four.

Conseils

Ajouter les saveurs que vous aimez: graines de fenouil, poivre, basilic, nature...

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