Les russes

Préparation de la pâte
Faire sortir le beurre du frigo une heure à l'avance. Dans un récipient, faire ramollir le beurre, rajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter les amandes et l'extrait de vanille ou bien un sachet de sucre vanillé, et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée peu à peu pour obtenir une pâte malléable. Laisser reposer au frigo. Sur un plan de travail fariné( si nécessaire) étaler la pâte d'un demi centimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds. Chemiser un plat allant au four avec un papier cuisson (facultatif), et faire cuire les ronds au four à feu doux.

Préparation de la crème
Blanchir le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les amandes puis le lait pour obtenir une crème épaisse.

Préparation du glaçage au chocolat
Faire chauffer le lait un peu. Faire fondre le chocolat au bain-marie dès que le chocolat fonde, le faire sortir du bain marie et versez-y le lait chaud et le sucre et bien mélanger. Laisser tiédir un peu, puis mélanger le beurre ramolli et laisser de coté.