Linguines à la crème de butternut rôtie

Epluchez et coupez la courge butternut en lamelles et déposez-les dans un plat à gratin avec les
gousses d’ail épluchées. Salez et poivrez.
Ajoutez par-dessus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez à rôtir pendant 20 minutes dans un
four préchauffé à 180°C.

Dans un blender, mettez les lamelles de butternut rôties ainsi que l’ail. Ajoutez la crème liquide et
mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Faites cuire les linguines dans un grand volume d’eau salée. Récupérez 20 cl d’eau de cuisson des
pâtes et égouttez-les.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le reste d’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez les branches de thym et la crème de butternut. Mélangez.
Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes, mélangez et laissez mijoter 1 minute.
Ajoutez les linguines, la moitié du parmesan râpé et mélangez soigneusement l’ensemble.

Servez les linguines dans des assiettes et saupoudrez-les avec le reste de parmesan.