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Lomo et risotto au poivron et au jambon de Bayonne
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Par Communauté 750g

Un mélange culinaire à base de lomo et risotto au bon goût du jambon de bayonne (et de l'Ibaïona) et poivron vert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Riz250 g de riz spécial risotto
  • Sel ou sel finSel
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Beurre65 g de beurre
  • Bouillon1 litre de bouillon
  • Oignon1 oignon haché
  • 200 g de jambon Ibaïona
  • Lomo4 tranches de lomo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis coupez le poivron rouge en petits morceaux. Vous pouvez le peler préalablement si vous le souhaitez.

  2. 2

    Versez l'oignon finement haché dans une grande poêle puis ajoutez le beurre et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

  3. 3

    Ajoutez alors le riz en remuant bien de façon à ce qu'il soit bien enrobé de beurre

  4. 4

    Ajoutez le jambon Ibaiona coupé en dés.

  5. 5

    Laissez dorer 1 à 2 minutes puis ajoutez le vin et poursuivez la cuisson un peu plus fort jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

  6. 6

    Remuez avec une cuillère en bois puis laissez cuire jusqu'à évaporation avant de rajouter 2 louches et ainsi de suite jusqu'à avoir absorbé tout le bouillon.

  7. 7

    Salez et poivrez en cours de cuisson.

  8. 8

    En fin de cuisson, ajoutez le piment d'Espelette et les dès de poivron, remuez puis laissez reposer 3 à 4 minutes avant de déguster.

  9. 9

    Au moment de servir poêlez quelques tranches de lomo que vous disposerez autour du risotto.

Conseils

C'est encore meilleur à base de jambon Ibaïona !

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