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Loubia à la viande
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Par Giaimo

Recette de loubia (haricots blancs) à la viande et sauce tomate

Ingrédients (4 personnes)

  • Concentré de tomatesConcentré de tomate
  • PoivrePoivre
  • Haricots blancs sec a faire trempés la veille
  • Carotte2 carottes coupées en rondelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 pommes des terres coupées en gros cube
  • Sel ou sel finSel
  • Piment douxPiment doux ou fort selon le gout que vous voulez
  • Oignon1 gros oignons ou 2 petits
  • HuileHuile
  • Ail3 gousses d ail
  • Tomate1 tomate
  • CurcumaCurcuma
  • Viande d agneau (epaules ou collier )200g par personnes car ce sont des viandes a os

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une marmite, mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les gousses d'ail et l'agneau, salez et poivrez épicez et laissez le cuire 5-10 minutes environ le temps de bien saisir la viande.
  2. 2
    Ajouter la tomate coupée en dé et la laisser fondre, y ajouter les carottes en rondelles puis recouvrez ensuite votre viande d'eau, et ajouter 1 bonnes cuillère a soupes de concentré de tomate, épices sel poivre laissez bouillir laissez cuire environ 30/40 minutes ( il faut que la viande soit cuite !)
  3. 3

    Puis ajoutez les loubias laissez mijoter une bonne demi heure, le bouillon deviendra épais, vers la fin de la cuisson ajouter les pomme de terre, les laisser cuire tranquillement, une fois cuit c'est prêt.

  4. 4

    Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
    Servir dans une assiette creuse avec un filet de zit zitoune et si possible de l'oignon frais finement haché dessus.

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