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Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie
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4.1 / 5 68 avis
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H
Par Haricot Tarbais

Un Joyau de la gastronomie, cette recette est mythique et va accompagner un bon nombre de plats. 

Ingrédients

4 personnes
  • Haricot tarbais280 g d'haricots tarbais secs
  • Graisse d'oie1,5 c. à s. de graisse d'oie
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 tête d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille

    Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau pendant la nuit.

  2. 2

    Le lendemain

    Après avoir jeté l'eau et rincer les haricots, les verser dans une grande cocotte et les recouvrir d'eau.

    Porter à ébullition pendant 5 minutes pour les faire blanchir.

  3. 3

    Faire fondre un oignon dans la graisse d'oie.
    Ajouter les haricots blanchis avec l'ail et le persil.
    Recouvrir d'eau, ajouter le bouquet garni et faire cuire à frémissements pendant une heure.
    Saler à mi-cuisson.

Conseils

les Haricots Tarbais accompagnent à merveille la plupart des viandes. Accommodez-les à votre
convenance.

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