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Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie
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Par Haricot Tarbais

Un Joyaux de la gastronomie !

Ingrédients

4 personnes
  • Haricot tarbais280 g d'haricots tarbais secs
  • Graisse d'oie1,5 c. à s. de graisse d'oie
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 tête d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille : Faire tremper les haricots secs dans un grand
    volume d'eau pendant la nuit.

  2. 2

    Après avoir jeté l'eau, remettre les haricots dans un grand
    volume d'eau et porter à ébullition pendant 5 minutes.

  3. 3

    Faire fondre un oignon dans la graisse d'oie.
    Ajouter les haricots blanchis avec l'ail et le persil.
    Mouiller avec une infusion de menthe, thym et laurier.
    Laisser cuire pendant une heure.
    Saler à mi-cuisson.

Conseils

Conseil de dégustation : les Haricots Tarbais accompagnent
à merveille la plupart des viandes. Accommodez-les à votre
convenance.

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Idées de recettes