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M 'chewek
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I
Par Issra
Le mchewek ou m 'chewek est une pâtisserie typique de la ville d'Alger. Son nom signifie en argot algérois « plein de piquants » à cause de la décoration des amandes éffillées.

Ingrédients (25 personnes)

  • Cerises bigarreaux 
  • Oeuf 3 à 4 œufs
  • amande effilée 1 poignée d'amandes effilées 
  • Zeste de citron Zeste râpé de 2 citrons 
  • Sucre 20g de sucre fin 
  • 36g d'amandes mondées moulues 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre et le zeste râpé du citron.
  2. 2

    Ajoutez les oeufs les uns après les autres en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  3. 3

    Laissez reposer 15 min.

  4. 4
    Formez les boules de la grosseur d'une noix, trempez-les une à une dans le blanc d'oeuf et roulez chaque boule dans les amandes effilées afin de les enrober.
  5. 5

    Garnissez le milieu de chaque gâteau avec une demi cerise bigarreau.

  6. 6
    Disposez les gâteaux sur une plaque beurrée et enfournez dans un four préchauffé à 18O°C (th.6). Laissez cuire 10 min.
  7. 7
    Lorsque les gâteaux sont roses au dessous, ceux-ci sont cuits.
  8. 8
    Après cuisson, les gâteaux sont fragiles donc laissez bien refroidir avant de demouler.

Conseils

Laissez bien refroidir avant de démouler.

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