Un risotto sucré salé présenté en verrine pour l'apéritif, au poulet saveur pain d'épice.
Ingrédients
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10 cl de vin blanc
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50 g de parmesan
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1 oignon
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1 cube de bouillon de volaille
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30 g de beurre
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6 tranches de pain d'épices ou jusqu'à 3 tranches
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150 g de riz à risotto
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100 g de blancs de poulet cuits
Préparation
- 1
Couper le poulet en petits dés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Diluer le cube de bouillon dans 50cl d'eau.
Mixer le pain d'épices. - 2
Faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le riz et bien mélanger avec une cuillère en bois. Quand le riz devient doré, y ajouter le vin blanc. Laisser évaporer. - 3
Ajouter une louche de bouillon, puis une 2ème louche. Incorporer le pain d'épice en conservant quelques miettes pour décorer. Ajouter encore les louches une par une.
- 4
Ajouter le blanc de poulet en dés, puis le parmesan râpé à la fin de la cuisson du riz. Mélanger et couvrir 2 min.
- 5
Dresser dans des verrines. Saupoudrer de pain d'épice (qui peut être légèrement grillé au four) et d'un peu de parmesan.
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