Beurrez un moule à tarte et mettre la pâte sablée. Cuire à blanc (recouverte d'haricots secs) 20 minutes, dans un four préchauffé à 180 °C.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparer à feu doux un sirop avec 40 ml d'eau et le sucre. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans ce sirop, ajoutez-y le whiskey.
Fouettez la crème et mélangez les 2/3 de la crème aux 2/3 du sirop. Parfumez avec l'extrait de café.

Enduitre le fond de tarte avec la confiture. Verser le mélange sirop/crème, laissez prendre. Ajoutez le reste de sirop puis terminez par une couche de crème que vous égalisez.

Saupoudrez de chocolat râpé et de sucre glace.