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30min
Moyen
Budget moyen
Par Erika By Sucre D'Orge
De bons Macarons au goût du bon biscuit belge le speculoos....
Ingrédients (5 personnes)
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70g de blanc d'œuf
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140g de sucre glace
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80g de poudre d'amande
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20g de sucre semoule
- Du colorant violet de chez "Ilovemacaron"
- Ingrédient pour la ganache
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100g de chocolat blanc
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50g de crème liquide
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1 càc de miel
- Quelques gouttes d'arôme biscuit spéculoos de mon partenaire
- La Fée Régime"
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mixer le sucre glace et passer au tamis la poudre d'amande. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre semoule,puis finir par ajouter le colorant.
- 2
Incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en les travaillant doucement à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être bien lisse et brillant. Verser le mélange dans une poche à douille.
Dresser des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser croûter entre 30 minutes et 1 heure. - 3
Préchauffer le four à 130°C; enfourner la plaque de macarons et laisser cuire 20 Minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de décoller les coques.
Les garder de coté. - 4Préparation Ganache
Faire chauffer la crème avec le miel. Quand la crème est presque à ébullition ajouter le chocolat blanc et le laisser fondre. Mélanger bien pour obtenir une ganache bien lisse,ajouter quelques gouttes d'arôme à votre convenance.Laisser refroidir le mélange. - 5Verser la ganache dans un bol et mettre un morceau de film plastique sur le bol, placer au frigo jusqu'à complet refroidissement. Verser dans une poche à douille et former les macarons.Les placer au frigo pendant 24h pour qu'ils soient bien fermes.
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