Recette facile, macarons réussis et originaux.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de crème liquide
- 1 rouleau de réglisse
- 1 pincée de réglisse en poudre
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150g de chocolat blanc
- 1 pointe de couteau de colorant noir en poudre
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225g de sucre glace
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120g de blancs d'œufs
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50g de sucre semoule
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110g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Monter les blancs doucement avec une pincée de sel, une fois ils moussent, augmenter la vitesse et ajouter le sucre en 3 fois, jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.
- 2
Incorporer les poudres d'amande et sucre glace mixés, et macaronner délicatement, sans oublier d'ajouter le colorant noir en poudre. Une fois les poudres incorporées, macaronner énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant
- 3
Dresser les macarons, les faire cuire sans attendre à 150 °C pendant 10 minutes.
- 4
Faire fondre le rouleau de réglisse dans la crème fraîche liquide sur feu très doux, ajouter le chocolat blanc et la réglisse en poudre, et bien mélanger le tout.
- 5
Laisser figer 10 minutes. garnir les coques avec. Mettre au frais une de préférence toute une nuit.
Conseils
Ne jamais utiliser le colorant liquide noir, ce n'est pas suffisant pour obtenir un noir brillant et uniforme.
Ne pas faire fondre la réglisse entièrement et de mixer ce mélange pour obtenir de très petits morceaaux dans la ganache.
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