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Macarons originaux abricot et safran
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ 750g Imagination
macaron au safran abricots - 750g
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Par Gourdon

Une recette de macaron très savoureuse et originale.

Ingrédients (6 personnes)

Les macarons :

  • Poudre d'amandes blanche75 g d’amandes en poudre
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • blanc d'oeuf2 blancs d’œufs
  • Sucre40 g de sucre en poudre

La ganache :

  • Abricot250 g d’abricots
  • Chocolat blanc150 g de chocolat blanc
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Pistil de safran2 pistils de safran

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coques de macarons
    Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
    Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
    La meringue doit être bien blanche et compacte.
    Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
    Préchauffez le four à 150° C.
    Préparer deux plaques de cuisson superposées.
    Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
    Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER ! )
    Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

  2. 2

    Ganache abricot-safran
    Hacher le chocolat blanc à l'aide d'un couteau.
    Mixer les abricot afin d'en faire une purée.
    Faire bouillir la crème avec la purée d'abricot et le safran puis verser sur le chocolat.
    Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  3. 3

    Garnir les coques de macarons avec la ganache à l'aide d'une poche à douilles.

Conseils

Si ce n'est pas la saison des abricots, acheter la pulpe d'abricots toute prête.

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