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Macarons au chocolat et à la guimauve
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ Nadine_cuisine
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Par Nadine_cuisine

La douceur de la guimauve et du chocolat au lait, pour un macaron enfantin et moelleux...

Ingrédients

  • Ganache
  • 6 oursons en chocolat et guimauve
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )3 c a s de crème liquide entière
  • ColorantColorant alimentaire en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10g de sucre poudre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Poudre d'amandes40g de poudre d'amande
  • Sucre glace70g de sucre glace
  • MacaronMacarons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coques de macarons
    Voir la recette de macarons twix pour les étapes détaillées de la préparation des coques. Pour ces macarons enfantins, j'ai choisi de les dresser en forme d'ourson. Un dressage en forme de cercle pour commencer, puis deux petites oreilles, et enfin un coeur en sucre pour le museau en appuyant légèrement dessus.

  2. 2

    Ganache
    Détailler les oursons en guimauve et chocolat en morceaux
    Faire doucement chauffer la crème et les morceaux a feu très doux.
    Bien mélanger
    Une fois que le mélange est homogène, laisser refroidir.

  3. 3

    ATTENTION !
    Cette ganache prends très rapidement. Il est donc préférable de la faire au dernier moment, et de tester sa consistance avec une petite cuillère pendant qu'elle refroidit. Une fois qu'elle commence à prendre en fermeté, mais qu'elle est toujours maléable, la dresser sur les coques, et les souder en appuyant doucement dessus.

  4. 4

    Pour le décor, faire fondre un peu de chocolat noir pâtissier au bain marie, le verser dans un cornet en papier sulfurisé, couper le coin, et dessiner les yeux/bouche. Déguster une fois que la préparation a bien pris ! Plus on attends, plus c'est bon...

Conseils

Voir la recette "macarons twix" pour la méthode et la recette détaillée des coques de macarons !

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