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Macarons à personnaliser
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Vous regardez : Macarons à personnaliser
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Par Anonyme
Une recette de macarons ! Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (30 pièces)

  • Au choix : vanille, café, chocolat
  • 3 blancs d'œufs environ
  • Sucre glace 250g de sucre glace
  • Poudre d'amandes 125g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
    Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporer délicatement les blancs en neige.
    Ajouter le parfum.

  2. 2

    Remplir des petits moules souples d'une cuillère à café du mélange.
    Laisser reposer 1/4 heure environ.
    Cuire au four à 160° pendant 15 minutes.
    Bien surveiller la cuisson.

  3. 3

    Pour la Garniture
    Si les macarons sont au chocolat : garnir les coques des macarons d'une couche de ganache de 3/4 mm environ en les accolant 2 à 2.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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