Préchauffer le four à 240°C (Th.8).

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez.

Fouettez légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter. Les ajoutez au mélange précédent. Versez l'huile et mélangez au fouet.

Ajoutez le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Ajoutez à la pâte le camembert coupé en dés.

Mélangez.

Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine et les mettre au four à 240°C (Th.8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th.6) pendant 6 mn.

Vérifiez la cuisson. Démouler aussitôt.