La rencontre du poivre et du chocolat .
Ingrédients
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1 sachet de levure chimique
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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Poivre du Sichuan ou poivre chinois
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1 c. à s. de miel liquide
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150 g de beurre
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 oeufs
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200 g de farine
Préparation
Préchauffez le four à 240°.
Dans un grand bol bien mélangez les oeufs, le sucre et le miel.
Ajoutez la farine, la levure et le cacao bien mélangez tout en incorporant petit à petit le beurre ramolli.
Concassez le poivre sichuan au couteau. Ajoutez le à la pâte. J'ai mis l'équivalent d'une bonne cuillère à café pour 1/3 de la pâte.
Placez la pâte au frais une trentaine de minute.
Garnir ensuite les alvéoles de vos moules (beurré et fariné légérement s'ils sont en dur et rien si silicone) au 2/3 avec une cuillère à café.
Enfournez vos moules directement sur la grille à 240° pendant 5mn et au bout de ce temps diminuer le four à 180° et finir la cuisson pendant 5mn.
En principe le choc thermique se produira et vous aurez une belle bosse :)
Démoulez les madeleines aussitôt.
Conseils
A déguster tiède ou froid comme bon vous semble :)
Bien mettre la pâte au frigo avant de la faire cuire pour avoir une belle bosse.
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