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Madeleine Matilda
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4.2 / 5 12 avis
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Madeleine Matilda - Photo par mathilhX8Madeleine Matilda - Photo par mathilhX8 @ mathilhX8
M
Par Mathilde

Une recette délicieuse que vous allez adopter du premier coup !Idéal pour les repas de fête !

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf 125 g d'oeufs
  • 75 g de praliné mou noisette
  • Citron 0,5 citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 135 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 125 g de beurre
  • Farine 125 g de farine
  • Levure chimique 4 g de levure chimique
  • Noisette 40 g de noisettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille : Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Y torréfier les noisettes 15 min. Retirer leur peau en les frottant entre vos main ou en les roulant dans un tamis. Les concasser avec un rouleau à pâtisserie. Tamiser la farine avec la levure et le beurre. Râper le zeste du citron au-dessus du sucre à la râpe microplane, mélanger et laisser reposer quelques minutes. Dans un bol fouetter le sucre avec les œoeufs pendant 5 min puis incorporer la farine en pluie . Mélanger puis verser le beurre fondu avec le praliné noisette sans arreter de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les noisettes et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

  2. 2

    Le jour même : Préchauffer le four chaleur tournante à 240° et beurrer les moules. Remplir aux 3/4 les empreintes à madeleines et faire de même pour le moule à tarte (choisissez l'un des deux ! ), enfourner et baisser le four à 220). Laisser cuire environ 8 minutes pour les madeleines à moduler en fonction de leur grosseur et de votre four. Pour la version tarte, prolonger la cuisson et vérifier le bon degré avec une pique. Démouler à la sortie du four et refroidir sur une grille.

Conseils

Tamiser la farine : ne ratez pas cette étape, tamiser donne de la légèreté aux préparations. La cuisson : comme toujours elle est à adapter à votre four, en tout cas, les bosses étaient bien pour la version madeleine !

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