Madeleine Mojito

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, le sel et le jus de citron.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Faire tiédir le beurre et ciseler la menthe. Ajouter les à la préparation.

Fouetter. Mettre la pâte au frigo pour 30 Min. Préchauffer le four à 230°C. Au bout des 30 Min, remplir les minis empreintes madeleines , parsemer de zeste de citron et mettre à cuire au four pendant 10 Min à 230°C.