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Madeleines aux marrons, cœur fondant
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Sabaton-Philippe Barret
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Par Sabaton

Une recette proposée par Sabaton.

Ingrédients (5 personnes)

  • 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOC Sabaton
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre50g de sucre
  • Pâte de marron150g de pâte de marrons Sabaton
  • Farine75g de farine
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Beurre70g de beurre fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer 20 petites boules de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOC (utiliser des barquettes plastiques pour oeufs de caille par exemple), congeler 2h.

  3. 2
    Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
    Ajouter la pâte de marrons, la farine, la levure chimique et le beurre fondu, mélanger le tout énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène. 
  4. 3
    Couler aux deux tiers dans les moules à madeleine beurrés, réserver au réfrigérateur 1h30 environ. 
    Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C).
  6. 4

    Mettre une boule de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOC congelée au centre de chaque madeleine, recouvrir avec le tiers restant de la préparation. 

  7. 5

    Mettre au four et cuire pendant 4 min à 210 °C, prolonger la cuisson de +/- 5 min à thermostat 6 (180 °C).

Conseils

Déguster tiède.

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