Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs avec une cuillère en bois
Incorporez les blancs, battus à la fourchette
Ajoutez le beurre pommade avec un fouet, puis le chocolat fondu et les petits morceaux de cerises
Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes de papier pour obtenir des muffins
Faites cuire vos madeleines chocolat-cerise, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
Démoulez dès la sortie du four