Madeleines moelleuses au doux croquant

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 40 g de lait. Et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger. Puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

Laisser reposer la pâte 15 min.

Mettre la pâte dans des moules à madeleine (de préférence en silicone).

Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7), laisser encore 10 min.

Attendre que les madeleines refroidissent avant de les démouler.