Madeleines tendrement chocolat aux zestes de citron caramélisés

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée avec la levure et le cacao et le beurre pommade. Prélever le zeste du citron, les couper très finement. Récupérer le jus du citron. Dans une casserole, mélanger les zestes avec le jus de citron et 2 c à s de sucre. Laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Incorporer les zestes ensuite à la pâte.