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Madeleinettes coquettes à la poudre de biscuit rose
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Par Pascal Ferrat
Les recettes de ces petites madeleines au Biscuits Roses de Reims Fossier ont été conçues et réalisées par Monsieur Pascal Ferrat, Professeur de pâtisserie au lycée Gustave Eiffel de Reims. Pascal Ferrat est détenteur d'une maîtrise de pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. Il s'est formé et a travaillé de nombreuses années chez Lenôtre et au Palais de l'Elysée.
Ces recettes sont simples à réaliser et jolies à servir. Elle feront le bonheur de vos convives, petits et grands.

Ingrédients (10 personnes)

  • Pour 30 madeleinettes environ 

Les ingrédients

  • Lait60 g de lait
  • Beurre60 g de beurre
  • Levure chimique4 g de levure chimique
  • Farine85 g de farine
  • Sucre40 g de sucre
  • Oeuf100 g d'œufs 
  • 120 g de poudre de Biscuit Rose de Reims Fossier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. 2
    Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la poudre de biscuit rose.
  3. 3
    Ajouter le lait délicatement puis le beurre fondu froid.
  4. 4
    Laisser reposer deux heures puis dresser en moule à madeleine préalablement beurrés.
  5. 5
    Cuire dans un four à 180 °C(th.6) jusqu'à coloration.

Conseils

Sachez que la « Madeleinette Coquette » adore la compagnie d'un thé Earl Grey ou même d'un   chocolat chaud à la cannelle !

Commentaires

Idées de recettes