1/ Sortir le magret de canard 10 min avant la cuisson pour que sa chair se détende.

2/ Quadriller au couteau la peau du magret.

3/ Commencer la cuisson à feu doux côté peau pendant 7/8 minutes. Arroser le magret avec la graisse de temps en temps.

4/ Jeter la graisse et retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson 4 minutes.

5/ Mélanger dans un bol la crème de cassis avec l'eau et déglacer avec le magret.
Retourner de nouveau le magret côté peau et laisser cuire 2/3 minutes.

Saler et poivrer.