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Magret de canard au cassis
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Magret de canard au cassis - Photo par POYAC MyriamMagret de canard au cassis - Photo par POYAC Myriam@ POYAC Myriam
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Par POYAC Myriam

Recette à base de canard originale très facile à faire même pour les débutants. Le cassis s'accompagne très bien avec cette viande.

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre1/2 cuillère à soupe de vinaigre (de fruits rouges de préférence, sinon du vinaigre de vin blanc)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • des groseilles...)
  • 1 barquette de cassis de 125 g (ou bien des mûres, des framboises
  • 1 magret de 350 g environ
  • (pour 2 personnes) 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Incisez la peau du magret de plusieurs entailles.
    - Faites chauffer la poêle (sans matière grasse).
    - Déposez-y le magret côté peau.Faites cuire à feu vif pendant 8 mn.
    - Jettez la graisse.
    - Laissez le magret reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l'entrée par exemple).
    - Faites chauffer à nouveau la poêle et retournez le magret pendant 2 mn environ, il est alors saignant.
    - Pour une cuisson plus à point, prolongez de 1 à 2 mn.
    - Retirez le magret.
    - Coupez-le en fines lamelles.
    - Disposez-le sur un plat de service très chaud.
    - Versez le vinaigre dans la graisse de cuisson.
    - Salez et poivrez.
    - Jettez les cassis dans cette sauce.
    - Chauffez la sauce jusqu'à ébullition.
    - Versez-la alors sur le plat.

Conseils

Vin conseillé : le madiran.

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