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Magrets de canard à la paysanne
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Par Patou du blog les recettes de Patou

Une recette qui change de l'habitude du sucré-salé pour accommoder le magret.

Ingrédients

4 personnes
  • Cornichon3 cornichons
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc0,25 l de vin blanc
  • Oignon1 oignon
  • Magret de canard4 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau. Réduire le feu, les retourner et cuire 10 à 15 min selon la grosseur. Saler, poivrer, réserver au chaud.

  2. 2

    Faire fondre l'oignon haché dans la graisse de canard (2 à 3 cs) en ajoutant un peu d'eau.

  3. 3

    Saupoudrer de farine. Laisser roussir, puis mouiller avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3 sur feu doux pendant 20 min. Ajouter les câpres et les cornichons émincés. Dresser avec la sauce.

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