35min
Facile
Assez cher
Une recette qui change de l'habitude du sucré-salé pour accommoder le magret.
Ingrédients
4 personnes
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3 cornichons
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1 c. à s. de câpres
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1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur
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¼ l de vin blanc
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1 oignon
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4 magrets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau. Réduire le feu, les retourner et cuire 10 à 15 min selon la grosseur. Saler, poivrer, réserver au chaud.
- 2
Faire fondre l'oignon haché dans la graisse de canard (2 à 3 cs) en ajoutant un peu d'eau.
- 3
Saupoudrer de farine. Laisser roussir, puis mouiller avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3 sur feu doux pendant 20 min. Ajouter les câpres et les cornichons émincés. Dresser avec la sauce.
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