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Magret de canard au chouchen
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Par BrigitXg du blog Douce cuisine dans les nuages

Dans un restaurent, j'ai vu sur la carte : magret de canard au chouchen (boisson alcoolisé obtenue par fermentation, déclenchée par du jus de pommes ,du miel dans l'eau ,). J'ai regardé sur internet et trouvé effectivement des recettes de magret au chouchen . Voici ma version.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile neutre2 c à s d'huile neutre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 10 cl de chouchen
  • Oignon1 oignon (de Roscoff pour moi)
  • 6 pommes qui ne s'écrasent pas à la cuisson
  • 2 poires Louise bonne
  • Magret de canard2 ou 3 magrets de canard selon la grosseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher et couper les pommes et poires en petits dés.

  2. 2

    Émincer l'oignon.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile pendants 5 mn puis ajouter les pommes, les poires et 50 ml de chouchen.

  4. 4

    Faire cuire 10 mn sans les réduire en compote.
    Réserver au chaud.

  5. 5

    Cuire les magrets dans la même sauteuse en jetant au fur à mesure le gras. Le temps de cuisson des magrets dépend du goût de chacun.

  6. 6

    A la fin de la cuisson déglacer avec le reste de chouchen, ajouter les fruits.

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