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Magret de canard au four et sa sauce aux fruits exotiques
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4.2 / 5 5 avis
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Magret de canard au four et sa sauce aux fruits exotiques - Photo par melanihqMagret de canard au four et sa sauce aux fruits exotiques - Photo par melanihq @ melanihq
M
Par Malbet du blog Recettes légères

Une bonne recette de canard allégé pour déguster sans culpabilité !

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Piment Piment
  • Jus d'orange Jus d'orange
  • Jus de citron Jus de citron
  • Fécule de maïs 2 cuillères à café de Maïzena
  • 200g de fruits exotiques surgelés
  • Magret de canard 1 magret de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, faites décongelés les fruits exotiques ou passez-les en mode décongélation au micro-onde.
    Faites préchauffer votre four à 250°C.
    Strillez en quadrillage la peau grasse du magret avec un couteau pointu.
    Déposez le, peau en haut, dans un plat allant au four. Salez, poivrez et enfournez pour 15 minutes. Après ces 15 minutes, sortez le magret du four en laissant la porte ouverte, baissez la température à 180°C et retournez le canard, salez et poivrez. Renfournez pour 15 minutes.

  2. 2

    Pendant la cuisson du magret, faites cuire à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, les fruits et un filet de citron dans une casserole avec un peu de poivre et de sel, une petite pincée de piment. Mixez l'ensemble (avec un mixeur plongeant de préférence pour le côté pratique) et remettre dans la casserole à petit feu.

  3. 3

    Dans une petite tasse, versez une cuillère à soupe de jus d'orange et mélangez le avec 2 cuillères à café de Maïzena. Remuez énergiquement avec un fouet la sauce aux fruits, toujours sur le feu, et versez la tasse dans la casserole. Remuez jusqu'au début de l'épaississement, remuez plus doucement puis éteignez le feu et laissez reposer quelques secondes avant de servir.

Conseils

La cuisson du magret est importante car c'est une volaille qui se mange rosée. Elle dépend de votre four. Le temps de cuisson, ici, a été fait avec un petit four d'environ 30 litres. Avec un four plus grand, la cuisson doit être plus courte. Surveillez donc bien l'état de la cuisson au moment de retournez le magret.

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