Magret de canard au miel et épices

Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).

Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.

Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.

Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 min (la viande doit rester saignante).

Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.

Couper la viande en tranches assez fines et déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre , le sang récupéré sur la planche à découper et du miel

Ajouter du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel. Rectifier l'assaisonnement et mettre les tranches de magrets a réchauffé dans la poêle. Servir aussitôt.