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Magret de canard au miel et épices
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Magret de canard au miel et épices - Photo par InvitéMagret de canard au miel et épices - Photo par Invité@ Invité
F
Par Fulbakator

Un excellent sucrée salée

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Vinaigre Vinaigre
  • Quatre épices 4 quatre épices
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Miel 3 c. à s. de miel
  • Magret de canard 3 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.

  2. 2

    Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).

  3. 3

    Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.

  4. 4

    Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.

  5. 5

    Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 min (la viande doit rester saignante).

  6. 6

    Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.

  7. 7

    Couper la viande en tranches assez fines et déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre , le sang récupéré sur la planche à découper et du miel

  8. 8

    Ajouter du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel. Rectifier l'assaisonnement et mettre les tranches de magrets a réchauffé dans la poêle. Servir aussitôt.

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