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Magret de canard au miel et pruneaux aux amandes
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Magret de canard au miel et pruneaux aux amandes - Photo par CassegrainMagret de canard au miel et pruneaux aux amandes - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • Jus de citronle jus d'un demi citron
  • Beurre salé50g de beurre salé
  • Cerfeuil1 bouquet de cerfeuil
  • Poivre de Séchouan moulu (ou un poivre ordinaire)
  • Sel ou sel finSel
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel liquide24g de miel liquide
  • 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières cuisinés aux Apices douces Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Inciser légèrement la peau des magrets, assaisonner de fleur de sel et de poivre de Séchouan moulu. Faire chauffer la poêle à vide et poser les magrets côté peau en premier et retourner quand ils sont bien colorés. Cuire environ 6 min de chaque côté à feu moyen.

  2. 2

    Réserver la viande au chaud au terme de la cuisson, après avoir éliminé la matière grasse. Ajouter le miel liquide, le jus de citron et 3 cl d'eau. Laisser réduire de moitié. Saler, poivrer et ajouter hors du feu le beurre salé. Mélanger le tout vigoureusement pour réaliser la sauce.

  3. 3

    Chauffer les Pruneaux aux Amandes à la casserole.

  4. 4

    Disposer le magret en tranches épaisses dans l'assiette et parsemer de cerfeuil haché.

  5. 5

    Servir avec les Pruneaux aux Amandes.

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