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Magret de canard au pain d'epices et potiron en 2 façons
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Magret de canard au pain d'epices et potiron en 2 façons - Photo par MaminaMagret de canard au pain d'epices et potiron en 2 façons - Photo par Mamina@ Mamina
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Par Mamina du blog Et si c'était bon

Une façon toute simple de manger le potiron en 2 cuissons.

Ingrédients (5 personnes)

  • Magret de canard2 magrets En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour les légumes

  • Ciboule6 tiges de ciboule
  • 6 c à s de petits dés taillés en dés
  • 6 pavés de potiron de 8 x 3,5 x 1 cm

Pour la sauce

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreUne noisette de beurre
  • Quelques sommités de brocoli cuites
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 à 2 pincées d'épices à pain d'épices
  • Crème fraîche épaisse4 c. à s de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les légumes
    Éplucher le potiron et tailler 6 pavés aux dimensions indiquées. Le cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
    Faire fondre le beurre dans un petite poêle et cuire doucement les ciboules coupées en morceaux de la taille du potiron.
    Ajouter les dés de potiron et les saisir vivement, assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

  2. 2

    La viande
    A feu pas trop vif, cuire le magret à sec côté après l'avoir quadrillée.
    Lorsque la peau est dorée environ (6 à 8 minutes), jeter le gras de cuisson.
    Retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant le même temps.
    Couper les feu, envelopper le magret dans du papier d'aluminium ou autre et le laisser reposer, le temps de réchauffer les légumes.

  3. 3

    La sauce
    Pendant la cuisson de la viande, dans une petite casserole, porter les crème à ébullition avec les épices à pain d'épices, laisser épaissir un peu. Assaisonner.

  4. 4

    Dressage et finition
    Couper les magrets à la taille des pavés de potiron et les dresser sur l'assiette.
    Déposer un cordon de sauce et une cuillerée à soupe de dés de potiron rôtis.
    Ajouter quelques sommités de brocoli.

Conseils

En taillant le potiron et le magret de cette façon, il y a des restes avec lesquels vous pourrez faire un parmentier potiron-canard.

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