Magret de canard au pamplemousse de Floride et pain d'épices

Tranchez deux pamplemousses en fines lamelles. Entaillez les magrets côté peau et les saisir 10 minutes dans une poêle bien chaude côté peau puis côté chair. Réservez les magrets dans une assiette au chaud. Déglacez avec le jus de pamplemousse puis ajoutez les tranches de pamplemousse. Laissez cuire 5 minutes de chaque coté.
Couvrez et réservez.

Faire griller le pain d'épices. Détaillez les magrets en lamelles. Dressez quatre assiettes : disposez les tranches de pamplemousse sur le fond, puis une tranche de pain d'épices, et enfin un demi-magret de canard. Salez et
poivrez l'ensemble. Servez aussitôt.