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Magret de canard au pamplemousse de Floride et pain d'épices
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Magret de canard au pamplemousse de Floride et pain d'épices - Photo par 750gMagret de canard au pamplemousse de Floride et pain d'épices - Photo par 750g@ 750g
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Par Stéphane Perrin

Ingrédients (4 personnes)

  • de Floride
  • de pain d'épices, 2 pamplemousses de Floride " le jus d'un pamplemousse
  • Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard, 4 tranches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tranchez deux pamplemousses en fines lamelles. Entaillez les magrets côté peau et les saisir 10 minutes dans une poêle bien chaude côté peau puis côté chair. Réservez les magrets dans une assiette au chaud. Déglacez avec le jus de pamplemousse puis ajoutez les tranches de pamplemousse. Laissez cuire 5 minutes de chaque coté.
    Couvrez et réservez.

  2. 2

    Faire griller le pain d'épices. Détaillez les magrets en lamelles. Dressez quatre assiettes : disposez les tranches de pamplemousse sur le fond, puis une tranche de pain d'épices, et enfin un demi-magret de canard. Salez et
    poivrez l'ensemble. Servez aussitôt.

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