Magret de canard aux courgettes et carottes

Eplucher et tailler les carottes et les courgettes en julienne.

Emincer l'oignon finement.

Les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes puis égoutter.

Faire revenir les oignons et les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Quadriller le magret et le faire cuire côté peau. Faire cuire 5 min et retirer le gras.

Faire cuire côté chair 5 min, saler et poivrer. 

Servir.