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Magret de canard aux noix et aux grenades
Photo par : priscixG

Plat principal goutteux pour les fanas du sucré-salé


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 c à s de jus de citron frais
  • 4 magrets de canards
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à s de sucre
  • 6 grenades fraîches
  • 2 oignons émincés très finement
  • 400g de cerneaux de noix
  • 1 l de bouillon de canard
  • 4 c à s d'huile d'olive
  1. Étape 1 :

    Faites revenir les oignons dans de l'huile chaude. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez les noix et le bouillon, poivrez et salez. Mélangez puis portez à ébullition et laissez frémir sans couvrir pendant 20 min.

  2. Étape 2 :

    Coupez les grenades en deux et mettez les graines dans un récipient. Réservez celles d'un fruit et broyez les autres dans un robot ou un mixeur.

  3. Étape 3 :

    Filtrez le jus et additionnez-le de sucre et de jus de citron frais.

  4. Étape 4 :

    Pratiquez des entailles dans la peau du magret. Faîtes chauffer le reste de l'huile dans une poêle et posez dessus les magrets.

  5. Étape 5 :

    Cuisez à feu doux (8 minutes) en vidant le gras de temps en temps jusqu'à que la peau soit légère et croustillante. Retournez-les et cuisez-les encore 3 à 4 minutes. Déposez sur un plat et réservez.

  6. Étape 6 :

    Dégraissez la poêle avec la sauce au jus de grenade fraîche puis ajouter les noix fraîches, le bouillon et laissez frémir 15 minutes.

  7. Étape 7 :

    Présentez les magrets coupés en fines tranches, arrosez-les de sauce et décorez-les avec les grenades réservées. Servez le reste de sauce dans une saucière.

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