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Magret de canard aux pommes
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4.3 / 5 3 avis
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Par Communauté 750g

Pour les amoureux du canard.

Ingrédients (2 personnes)

  • 10 cl de jus de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Quatre épices4 épices
  • 20 cl de liqueur de calvados
  • Vin rouge20 cl de vin rouge
  • Pomme4 pommes épluchées
  • Échalote3 échalotes ciselées
  • Magret de canard2 magrets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire des entailles dans le gras du canard (coté peau), puis mettre dans une poêle bien chaude de manière à faire ressortir le gras, retourner et faire revenir également de l'autre coté. Sortir de la poêle et réserver. 

  2. 2

    Enlever la graisse de la poêle puis faire revenir les échalotes et pommes flamber au calvados retirer de la poele et réserver. Mouiller au vin et au jus de canard, rajouter magret et assaisonnement et laisser cuire à feu doux 20mn (rosé). Incorporer pommes et échalottes.

Conseils

Une fois rôtie laisser bien reposer le canard avant cuisson il sera tendre.

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