Parer les magrets et les cuire au four à 250°. Eplucher et couper les pommes en dés.

Dans un sautoir, poêler au beurre les dés de pommes, les réserver, puis les champignons, les égoutter et réserver.

Poêler les échalotes, ajouter le jus de canard, puis les pommes et les champignons.

Dresser sur des assiettes chaudes.