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Magret de canard des Landes façon sushi
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Magret de canard des Landes façon sushi - Photo par QualitéLandesMagret de canard des Landes façon sushi - Photo par QualitéLandes@ QualitéLandes
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Par QualitéLandes

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de muscade1 pincée de noix muscade
  • 1 petit bocal de chutney de pruneaux (100 g)
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Eau60 cl d'eau ou de bouillon
  • Polenta½ sachet de polenta précuite
  • 1 beau magret de canard fermier des Landes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la polenta selon le mode d'emploi du paquet et verser dans un plat rectangulaire ; laisser refroidir et découper en rectangles.
    Faire cuire le magret côté peau 10min.à la poêle à feu moyen en vidant le gras 1 ou 2 fois (le garder).
    Puis cuire 5 min. côté chair.

  2. 2

    Emballez-le dans du papier alu 10 min.
    Pendant ce temps faire dorer dans la même poêle les rectangles de polenta de tous les côtés.
    Découper le magret en tranches.

  3. 3

    Dans l'assiette, déposer les morceaux de polenta et recouvrir d'une tranche de magret, sel et poivre.
    Servir avec un chutney de pruneaux.

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