Magret de canard séché traditionnel

Mettre une couche de gros sel au fond d une barquette deposer le magret,recouvrir coté chair de gros sel.mettre au frais pendant 24heures.

24 heures aprés rincer le magret sous le robinet d eau fraiche pour bien enlever le sel ,époncher le avec du papier absorbant il faut qu il soit bien sec.

Saupouder largement de poivre gris moulu les deux faces.
pendez le avec une ficelle dans un endroit sec pendant 10 a 15 jours.