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Magret et foie gras en buisson ardent maison
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Par CIFOG

Entrée au foie gras !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain de campagne1 pain de campagne
  • PoivrePoivre mignonnette
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Quelques piques de bois
  • 1 barquette de mûres et/ou de framboises
  • 1 boîte de pointes d'asperge
  • 2 plaques de magret prétranché
  • Melon1 melon
  • Salade de mesclun1 sachet de mesclun
  • Foie gras500 g de bloc de foie gras

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Sur le pourtour de l'assiette individuelle, placer la salade préalablement assaisonnée, poser une tranche de pain toasté au centre, y déposer une ou 2 tranches de Foie Gras.

  3. 2

    Agrémenter avec des petites brochettes sur lesquelles on aura alterné les tranches de magret avec les boules de melon, les pointes d'asperges, les grains de raisin, les fruits rouges.

  4. 3

    Parsemer de poivre mignonnette et saupoudrer très délicatement de piment d'Espelette.

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