Du Magret sucré salé aux poires, parfait pour un repas de fêtes ou un repas d'hiver réconfortant.
Ingrédients
2 magrets de canard
150 g de miel
2 anis étoilé ou Badiane
1 bâton de cannelle
½ c. à c. de graine de poivre noir
4 poires
20 g de beurre
1 pincée de sel ou sel fin
1 pincée de poivre
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Pinceau
Planche à découper
Poêle
Plat à gratin
Préparation
1Préchauffez le four à 200°C.
Versez le miel dans une casserole.
2Ajoutez la badiane, la cannelle et les graines de poivre.
3Laissez mijoter 5 minutes, puis ôtez du feu et réservez.
4Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez la peau en faisant des traits réguliers d'abord d'un côté.
5Puis faites de même de l'autre côté afin d'obtenir des croisillons ou des carrés.
6Saisissez le Magret dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 2 minutes.
7Badigeonnez généreusement le Magret avec la moitié du miel et mettez-les au four pour 15 minutes de cuisson.
8Épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en dés.
9Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de poires et la moitié du miel restant.
10Faites revenir les dés de poires jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu.
11Taillez le Magret en tranches et servez-le avec les poires.
